Фанатам овощей посвящается

Не то чтобы я стремилась выпятить свою склонность к здоровому питанию, но я всегда очень любила овощи. Ну, или я так думала до недавних пор.

А теперь я себя чувствую, как тот знаток моды из провинции, который знаток до тех пор, пока проживает в своей глуши. А как приедет в Париж, так сразу оказывается пугалом огородным, глубоко несведущим и безнадежно наивным.

Сейчас в любой овощной лавке меня окружает такое количество овощей, что я пугаюсь своей безграмотности. В итоге я не поленилась, взяла Nikon в руки и отправилась в ближайший “ларек”, чтобы запечатлеть всех этих незнакомых и полузнакомых уродцев в надежде, что вы мне подскажете, как и что из них готовят?

Положим, как съесть тыкву, зеленую фасоль и салат я еще представляю, пусть эти рецепты и однообразны.

Но вот эти артишоки, бататы, “кедлубна”, и особенно тот безымянный морщинистый волосатик №2 – они меня вводят в ступор:

1.2.

3.4.

5.6.

Read the rest of this entry »

Тыква на плечах

Кто как, а я уже отмечаю. Потому что у нас во вьетнамских магазинах – море тыковок идеальной формы. Лучше начать за месяц, решила я, чтобы не вышло как с новогодней елкой: когда я о ней вспоминаю, уже закрыты все базары, а те метелки, что остались, выглядят так, будто ее жевал осел, и мама осла, и хозяин осла.

Вообще весь октябрь – тыквенный месяц, вон, Starbucks двигает тыквенный латте, BBC дает все рецепты с тыквой, вот тут можно распечатать трафареты, по которым вырезать в тыкве нетипичные дырки, сюда можно воткнуть ребенка до 6 лет, чтоб он on line выбрал, какие тыквенные глазки и носик ему больше нравятся. А еще тыква – лучшее мочегонное.

Заметка для таких недалеких, как я: свечка имеет свойство обугливать тыкву изнутри, так что сделайте для нее дырку в крышке.

Поклонение розовой коробочке

Известно, что 60-80% от стоимости духов составляет цена за флакон и упаковку. И это совершенно оправдано: покупая косметику, девушки выбирают продукт, не в последнюю очередь ориентируясь на симпатичность баночки. Вполне отдавая себе отчет в том, что мы платим за пшик, мы все-таки не можем не ценить красивую упаковку.

То же самое можно сказать про еду: продукты, которые предназначены для долгого использования и обречены стоять на полке неделями, мне кажется, должны радовать глаз. Это соль, сахар, масло, алкоголь, чай, кофе, сладости, специи.

И да, здесь все обстоит так же, как с духами – за упаковку производители нещадно дерут.

Скажем, в гастрономическом бутике Fauchon на Тверской-Ямской можно купить отменно завернутые чай, сахар, шоколад, французские пирожные макаруны и проч. Если не пожалею денег, то куплю коробку сахара:

Read the rest of this entry »

Food bloggers

Я сама несколько раз пробовала снимать свою приготовленную еду, но получалось, конечно, сомнительно. Зато сам процесс приносит дикое удовольствие. Это как акт творчества в квадрате. Сделать удивительные яства, потом сделать на базе этих яств удивительную картинку и представить это все благодарным и голодным зрителям. Всегда будут хвалить и просить рецепт, всегда. Безотказное средство.

В России искусство фуд-фотографии находится в зачаточном состоянии. От большинства картинок русских гастрономических фотографов остается противное ощущение, которое многие не любят. Это как когда ты пришел в гости, а тебя ждали, готовились и выставляют что-то на стол, специально для тебя.

Очень искусственно и нарочито симметрично и даже беспорядок какой-то рукотворный, и видно, что хотел сказать художник, фу, унылое говно.

Правильные фотографии еды – это чистое искусство. А искусство тем лучше, чем оно неотличимей от реальной жизни, но при этом реальная жизнь, которую оно изображает, невыразимо прекрасна. Ну, как будто спешил себе по своим делам, заглянул на кухню, а там мама для тебя печет пирожки с вишней и с любовью, а ты сфотографировал все, как было, такой художественный прекрасный вкусный беспорядок (или порядок), а получилось искусство. Вот так должны выглядеть правильные фотографии. Ну, или уж нарочито постановочные – со светотенью, композицией на фоне жестяной трубы, что-то такое.

Образцом кулинарной фотографии я считаю блог американца Мэтта Армендариза. Это маленький жизнерадостный человек-татуировка, состоящий в счастливом браке с кулинарным стилистом Адамом Пирсоном, и готовит, и снимает, и книжки с картинками рекомендует в своем блоге, который он ведет с 2005 года. Посещаемость у него 50-60 тыс. человек в день, он входит в десятку лучших food-блоггеров планеты и говорит следующее: “I believe people who cook and feed others are some of the most giving and open people on the planet”. Такая зайка

Oh My God!
Read the rest of this entry »

Ластики “до свидания, школа”

В средних классах к меня бы любимый фигурный ластик мишка – большая редкость. Он ничего не стирал, сидел в пенале и украшал мою жизнь. Иногда я жевала ему голову. Потом он то ли пропал, то ли его сперла красавица Настя, которая у меня все время  что-то таскала, то ли уполз на медвежье кладбище, но я до сих пор поминаю его добрым словом.

А теперь я нашла у нас в продаже веселые фигурные ластики почтенного японского производителя уникальных ластиков “Iwako”. Эти стиралки ко всему прочему очень качественные, мягкие и крайне экологичные.  Так бы и покусала.

Есть еще люди, понимающие в ластиках толк! Еще -

Read the rest of this entry »

Найджела Лоусон – еда или секс?

Новая книжка Эрленда Лу “Тихие дни в Перемешках” мало того, что страшно смешная, так еще и открыла мне одно новое имя - Найджела Лоусон (Nigella Lawson), вы, наверно, про нее знали, но если не знали, я вам расскажу! В английской  Википедии про нее много.

Найджела ведет кулинарные передачи в Англии и пишет книги. Замужем за Чарльзом Саатчи (мультимиллионером, коллекционером). Её называют “королевой фуд порно”. Мужчины хотят быть с ней, а женщины хотят быть ей. Вполне понятный феномен. Яркая, талантливая, фигуристая, сексуальная женщина, размера, на вид 52го (но она об этом не знает, британские размеры женщинам так льстят…). Всегда веселая и всегда голодная

_

Подмигивает в камеру, облизывает пальцы и шпатели, закрывает глаза и делает “М-мм!” и быстро жадно съедает в конце то, что только что приготовила. Она любит шоколад, десерты, готовить и есть. И всё это ради удовольствия. Идеально с точки зрения маркетинга.

Стоит познакомиться поближе! Read the rest of this entry »

Фрукты

Конечно, это не гастрономический блог, но ведь фрукты – это не только еда, но и украшение окружающего пространства. Не хуже цветов. Особенно выложенные на большое белое блюдо.
А главное, я с ума схожу по всем этим осенним плодам. Они божественно полезные, вкусные и красивые.

Инжир, винные ягоды, фиги, смоква – ооооо. Мммм! У меня уже выросло два куста инжира, случайно посеянных в посторонние горшки с цветами с помощью какашек обезьян, которые жили у родителей и иногда ели инжир. Но ни один из кустов не плодоносит. Горе.
1 Спелый инжир не может храниться дольше трех дней даже в холодильнике. Причем уже на второй он станет не аппетитным.
2. Твердый и незрелый инжир отварите в ванильном сиропе или запеките, побрызгав медом, олбложив цитрусовой цедрой и семенами граната. 
3. Сушеный инжир можно употребить в осенние компоты: сварить вместе с яблоками, курагой, черносливом и специями.
4. Разварат, как я его понимаю, -
Инжир и ежевика в красном вине: Взбить 675 г ежевики в кухонном комбайне с соком 2 лимонов и 1 апельсина. Протереть пюре через сито в кастрюлю. Добавить 175 г сахара и бутылку красного вина. Довести до кипения и кипятить, пока сахар не растворится, снимая пену с поверхности. Когда сахар растворился, добавить 16 плотных мелких плодов инжира и варить 5-6 минут. Переложить готовый инжир в вазочку. Увеличить огонь и уварить ежевичный сироп примерно до 450 мл. Дать остыть. Добавить 85 мл ежевичного или черносмородинового ликера и 1 ст. л. мяты, полить инжир и поставить в холодильник на ночь. Подавать с маскарпоне.

Гранат – мой фаворит номер два. Кроме меня его никто не ест, ссылаясь на то, что потом косточками какать больно. Какое счастье!
1. В соке граната содержится огромное количество втамина С, железа и больше антиоксидантов, чем в других соках, в красном вине или зеленом чае.
2. Чтобы легко достать зерна, нужно срезать верхушку граната, надрезать кожуру, разломать на дольки и положить в миску с холодной водой. Затем, прямо в воде выбрать зерна, которые упадут на дно, а кожура всплывет.
3. Собственно видео – как резать, чистить гранат и выжимать сок, если нужно:
http://video.about.com/gourmetfood/Pomegranate.htm

Авокадо – мое открытие прошлого года. Я съедаю штуку за раз с помощью ложки, наполняясь чувством, что я офигенно здорово питаюсь.
1. Если вы купили неспелый тердый авокадо, завяжите его в одном пакете с яблоками или помидорами – он созреет за пару дней под воздействием выделяемого этими плодами газа этилена.
2. 25 сентября 1998 года авокадо было занесено в Книгу рекордов Гиннесса как самый питательный фрукт в мире. В 100 г мякоти авокадо сорта Persea americana содержится 163 калории.
3. Авокадо примерно на 22% состоит из жира.

Хурма. Я люблю королек больше сопливой хурмы. Меня парит вот эта заморозка и разморозка ради избавления от вяжущего вкуса.  
1. Хурма растет на деревьях семейства эбеновых, то есть того самого дорогущего и знаменитого “черного дерева” 
2. Хурма – Diospyros kaki получила во французской кулинарии более короткое обозначение – kaki. .
3. Мед, который пчелы собирают с цветов хурмы, невероятно вкусный.
4. Сортов хурмы на свете существует около двух тысяч. Чем коричневее хурма, тем меньше она вяжет.

Виват плагиат!

Чем больше я изучаю мир дизайнерских вещей, бесконечно далеких от меня географически, финансово и практически, тем яснее понимаю, что половину из них я могу сделать самостоятельно. Плагиат был мне всегда идейно близок. Так однажды я нашла авторского зайца в жж, но задорого. Пошла и состряпала своего, кажется, такого же. И еще одного такого же, чтоб дружили.
- АТЬ! –

Так вот, сделать некоторые вещи для дома - раз плюнуть. Я вот обогатилась несколькими смешными идеями, которые не требуют почти никаких материальных вложений и в исполнении просты как дрова. Прошу
Read the rest of this entry »