Фанатам овощей посвящается
Posted: October 13th, 2010 | Author: chercher | Filed under: Ваше мнение, Еда | Tags: Еда | 13 Comments »Не то чтобы я стремилась выпятить свою склонность к здоровому питанию, но я всегда очень любила овощи. Ну, или я так думала до недавних пор.
А теперь я себя чувствую, как тот знаток моды из провинции, который знаток до тех пор, пока проживает в своей глуши. А как приедет в Париж, так сразу оказывается пугалом огородным, глубоко несведущим и безнадежно наивным.
Сейчас в любой овощной лавке меня окружает такое количество овощей, что я пугаюсь своей безграмотности. В итоге я не поленилась, взяла Nikon в руки и отправилась в ближайший “ларек”, чтобы запечатлеть всех этих незнакомых и полузнакомых уродцев в надежде, что вы мне подскажете, как и что из них готовят?
Положим, как съесть тыкву, зеленую фасоль и салат я еще представляю, пусть эти рецепты и однообразны.
Но вот эти артишоки, бататы, “кедлубна”, и особенно тот безымянный морщинистый волосатик №2 – они меня вводят в ступор:
1.
2.
3.
4.
6.
9.
10
11
12
13
14
15
16
Спасите, дорогие читатели, мою неопытную душу.
7. Лук-шалот, не такой резкий, как обычный репчатый, в рецептах с тушением говядины его часто тушат целиком
20. Лук-порей, вкус еще мягче, режут только белую часть, я его обычно в киши добавляю
9. Спаржа
18. Кабачки-цуккини. Говорят, в Европе обычные кабачки почти не встречаются, это их аналог. Мне, честно говоря, нравятся больше, чем наши.
17. Судя по ценнику, это сладкая картошка, он же батат. Его запекают, делают пюре.
13 и 15. Черная редька и обычная редька.
А меня очень заинтересовали 19 штучки, похожие на мелкие тыковки
1. артишок, но по-моему не очень свежий:)
2. похоже на топинамбур, но я не уверена
3. капуста кольраби. ее вкусно просто потереть с морковью и заправить сметаной
4. стебли сельдерея
11. пастернак
14. а это уже корень сельдерея
точно, пастернак! а никакой не корень петрушки
точно, черт возьми, это топинамбур!
ну наконец-то опознали
спасибо
самое смешное, что мало что из всего этого великолепия готовила, зато все знаю в “лицо”:)
аналогично
вот я и одумалась – что же я не пользуюсь лично этим великолепием!
..или все-таки не топинамбур? уж больно он полосатый. Может, подвид? спрошу у продавца завтра. но мне кажется, что они сами не знают, потому что никогда его не подписывают
Топинамбур похож на картошку, а это волосатое и чешуйчатое
о, я медитировала, сравнивая фотографии того и другого минут 10. в итоге нашла определенное сходство и решила что это такой чешуйчатый подвид. буду пытать продавцов, когда магаз откроется
3 капуста кольраби
4 брюссельская капуста
8 фенхель
12 савойская капуста
15 кажется это редис, в питере я его видела под названием редис-дайкон
20 лук-порей
4. зелень сельдерея, классная штука во всякие свежие салаты и тушёное мясо типя гуляша, в салаты можно свежим, тонко порезанным, а можно чуть-чуть, буквально пару минут прижарить на сковороде
в этот же салат можно отправить номер 8, фенхель, мелко как капусту пошинковав, хорош с брынзой, овечьей и обычной
5. это броколли, капуста но гочше, чем белокачанная, в кулинарных книгах советуют чтоб не горчила вырезать кочерыжку, но можно готовить и с ней, мне как то эта штука не понравилась,
рядом 6 что-то среднее между салатом и капустой, радиккью или редикью, едят в сыром виде в салаты, заправляют чем то послаще, типа апельсина или мёда,
3. это каажется называется, кольраби, такая себе, сплошная капустная кочерыжка-переросток, если нравится кому кочерыжки то эта штука тоже понравится, имхо вкусно
15 это тоже подвариант знакомого нам, японский редис, чуть менее острый чем обычный, потреблять в салаты как обычно редиску, или пошнрстить на эту тему японскую кужню, они знают, хорош тем, что в наших краях появляется тогда, когда редисочки давно уж нет, зовут это чудо природы дайкон
20 и 18 почто что наши родные кабачёк и лук, готовят и едят так же, лук порей особо востребован в европейских супах пюре, а цукини просто как кабачёк и гоовить его так же, и на вкус особой разничы нет,
ну про пастернак и редьку Вам сказали,
сладкая картошка, она же бататы вроде полезнее и менее кромалистая чем обычно,
2 похож таки, на топинамбур,
9 и 10 спаржа и спаржевая фасоль сооответственно,
первая активно используется в европейской кухне, а вторую вакусно жарить, отправлять в соте и супы
12 савойская капуста а 16 просто шпинат
14 корень сельдерея, вместе с пастернаком петрушкой и луком-пореем, основа мясных и овощных бульёнов, ещё его как то маринуют, пошинковав на манер корейской морокови, и корейцы, же на рынках продают, вкусно, но как конкретно мариновать я не знаю, ещё добавляют в сыром виде в свежий салат, только надо оч мелко порезать, он твёрдый
я когда бродила по Праге, овощные лавочки меня очень порадовали, кстати, много всего и уютненько, вот разве что цены…
“бульёнов″, ыыы, какая чудесная очепяточка
цены раза в два ниже московских, если че
спасибо, полезный и развернутый ответ, что называется) единственное, не брокколи, а все-таки брюссельская капуста)